ప్రకృతి మనకు అనేక రకాల వస్తువులు, ఆహార పదార్దాలను ఇచ్చింది. వాటిలో కొన్నింటికి దేశవ్యాప్తంగా గుర్తింపు లభించింది. జాతీయ పక్షి నెమలి...జాతీయ జంతువు బెంగాల్ టైగర్ .. ఇలా అనేకం ఉన్నాయి. ఇవన్నీ కూడా చాలా వరకు చిన్నప్పుడు పాఠ్యపుస్తకాల్లో నేర్చుకున్నవే.. కాని జాతీయ కూరగాయ గురించి చర్చకు వచ్చిన సందర్భాలు చాలా తక్కువ. అసలు మన జాతీయ కూరగాయ ఏది.. దాని ప్రాముఖ్యత ఏంటో తెలుసుకుందాం...
భారతదేశ జాతీయ కూరగాయను హిందీలో కద్దు అని పిలుస్తారు. ఇది భారతీయ గుమ్మడికాయ. ఇది భారతదేశ జాతీయ కూరగాయగా గుర్తింపు పొందింది . దేశమంతటా దాని విస్తృతంగా ఈ పంట పెరుగుతుంటుంది. నేల పరిస్థితికి అనుకూలతోపాటు ఇది భారతీయ వంటకాల్లో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది.
భారతదేశంలో గుమ్మడికాయ చాలా ప్రజాదరణ కలదు. దీని సాగు సౌలభ్యం భారతదేశం అంతటా వర్ధిల్లుతుంది . తీగలా వ్యాపించి ... భారతీయ గుమ్మడికాయ పుష్కలంగా పుష్కలంగా పండుతుంది. సులువుగా పెరిగి సమృద్దిగా పంట దిగుబడినిస్తుంది. దీని సరళమైన సాగు ప్రక్రియ సమృద్ధిగా ఉండి అధిక-నాణ్యత కలిగిన కూరగాయలను అందిస్తుంది. భారతీయ గుమ్మడికాయ నిరాడంబరమైన కూరగాయగా పరిగణించబడుతుంది . ఇందులో ప్రత్యేకంగా కొన్ని పోషక విలువలుంటాయి.గుమ్మడికాయను పేదవారి కూరగాయ అంటారు.
- వంటలో బహుముఖ ప్రజ్ఞ: భారతీయ గుమ్మడికాయను వంటకాన్ని సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వంటగదిలో దాని అనుకూలత అనేక రకాల వంటకాలకు ఇది గోటు పదార్ధంగా చేస్తుంది.
- తీపి మరియు రుచికరమైన: గుమ్మడికాయ తీపి... రుచి ఇతర కూరగాయలను మాత్రమే కాకుండా కాయధాన్యాలు ... మసాలా దినుసులను కూడా పూర్తి చేస్తుంది. ఇది విభిన్న వంటకాలకు సంతోషకరమైన అదనంగా ఉంటుంది.
- ఉష్ణమండల ఆనందం: భారతదేశంలోని ఉష్ణమండల ప్రాంతాలలో అభివృద్ధి చెందుతున్న భారతీయ గుమ్మడికాయ సంవత్సరంలో అత్యంత వేడిగా ఉండే రోజులలో కూడా బలంగా ఉంటుంది.
- కొంతమంది గుమ్మడికాయను చాలా ఇష్టపడితే... కొంతమంది అసలు ఇష్టపడరు. దీనికి ఆయుర్వేద వైద్యంలో పండ్ల దా ఇచ్చారు. ఇది కొలెస్ట్రాల్ ను తగ్గిస్తుంది. మధుమేహం, గుండె సంబంధిత వ్యాధులకు మంచి ఔషధంగా పనిచేస్తుంది.
భారతీయ గుమ్మడికాయకు విదేశాల్లో పెరిగే గుమ్మడికాయకు చాలా వ్యత్యాసం ఉంది . ఇది ఎక్కువగా అమెరికా, మెక్సికో , చైనాలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. దీనిని 19వ శతాబ్దంలో అమెరికాలో కనుగొన్నారు. ఇక్కడి ప్రజలు హాలోవీన్ పండుగ సమయంలో దుష్టశక్తులను భయపెట్టడానికి పెద్ద గుమ్మడికాయలను ఉపయోగిస్తారు. భారతదేశంలో దీనిని సీతాఫల్ .. కాశీపాల్ అని కూడా పిలుస్తారు, అయితే సంస్కృతంలో దీనిని కుష్మాండ్, పుష్పఫల్, వల్లిఫాల్ ..వృహత్ఫల్ అని పిలుస్తారు.
భారతీయ వంటకాల రంగంలో, భారతీయ గుమ్మడికాయ జాతీయ కూరగాయగా ప్రకటించడం ద్వారా ఏకీకృత స్థితిని సాధించింది. సులభంగా పెరగడం, వివిధ వంటకాలకు అనుగుణంగా .. రుచులను మెరుగుపరచడంతో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది. సాధారణ ఇంటి వంటశాలల నుండి సంక్లిష్ట వంటకాల వరకు, భారతీయ గుమ్మడికాయ ఎంతో ప్రాధాన్యత సంతరించుకుంది. భారతీయ పాక సంస్కృతి సారాంశాన్ని ప్రతిబింబిస్తుంది.
