బంగాళదుంపతో కర్రీలు, స్నాక్స్, వేపుళ్లు ఇలా చాలా రకాలు ప్రిపేర్ చేసుకోవచ్చు. చాలా మంది ఎక్కువగా స్నాక్స్ ప్రిపేర్ చేస్తూ ఉంటారు. ఫంక్షన్స్‌లో, హోటల్స్‌లో స్టార్టర్స్‌గా బంగాళదుంపతోనే ఎక్కువగా స్నాక్స్ చేస్తూ ఉంటారు. మార్కెట్ కు వెళితే కచ్చితంగా బంగాళదుంపలు కొంటారు. ఇవి ఎక్కువకాలం నిల్వ కూడా ఉంటాయి. అయితే వర్షం వల్ల బంగాళాదుంపలు చెడిపోతాయి. నీటిలో నాని కుళ్లిపోయి మురికి వాసన వస్తున్నాయి . కాని ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉండాలంటే కొన్ని సింపుల్ చిట్కాలను తెలుసుకుందాం.
బంగాళదుంపలు ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి. చాలా మందికి నచ్చుతాయి. అయితే చాలా మంది బంగాళదుంప తింటే వాతవ చేస్తుందని తినడం మానేస్తారు. కానీ బంగాళదుంపలో కూడా శరీరానికి కావాల్సిన పోషకాలు..ప్రస్తుతం దేశంలోని పలు ప్రాంతాల్లో వర్షాలు కురుస్తున్నాయి. వర్షాకాలంలో పండ్లు, కూరగాయలను నిల్వ చేయడం కష్టం. ముఖ్యంగా ఎక్కువ సేపు ఉంచాల్సిన కూరగాయలకు ఈ సమస్య ఎక్కువగా ఉంటుంది. అలాంటి కూరగాయల్లో బంగాళాదుంపలు ఉంటాయి. వర్షం వల్ల బంగాళాదుంపలు చెడిపోతాయి. బంగాళాదుంపలను నానబెట్టినప్పుడు, అవి కుళ్లిపోయి మురికి వాసన రావడం ప్రారంభిస్తాయి.
కూరగాయల్లో బంగాళ దుంపలను ఉపయోగించడం వల్ల రుచి పెరగడమే కాకుండా.. శరీరంలోని పోషకాల లోపాన్ని కూడా భర్తీ చేస్తుంది. ఏ కూరలోనైనా బంగాళాదుంపలను ఉపయోగించి కొత్త వంటకం చేయవచ్చు. అందువల్ల ప్రతి ఇంట్లో ఇతర కూరగాయల కంటే బంగాళాదుంపలను ఎక్కువగా తీసుకుంటారు. కాబట్టి దానిని సరిగ్గా నిల్వ చేయడం చాలా ముఖ్యం.
మార్కెట్ నుంచి బంగాళాదుంపలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. కొనుగోలు చేసినప్పుడు ప్రతి బంగాళాదుంపను సరిగ్గా తనిఖీ చేయండి. చెడిపోయిన లేదా మరకలు పడిన బంగాళాదుంపలను కొనుగోలు చేయకండి. ఏవైనా కుళ్లిన బంగాళాదుంపలు ఇంటికి తీసుకు వస్తే.. వాటిని వెంటనే తొలగించండి. ఎందుకంటే వాటిలోని బ్యాక్టీరియా ఇతర బంగాళాదుంపలను పాడు చేస్తుంది. బంగాళాదుంపలను ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయడానికి సరైన స్థలాన్ని ఎంచుకోవాలి.
బంగాళాదుంపలను ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి, వేడి మరియు తేమ ఉన్న ప్రదేశాలలో ఉంచకూడదు. మీరు బంగాళాదుంపలను తాజాగా ఉంచాలనుకుంటే, వాటిని గాలి ఉన్న ప్రదేశంలో వ్యాప్తి చేయండి. బంగాళాదుంపలను నిల్వ చేయడానికి పాలిథిలిన్ ఉపయోగించకూడదు. మెష్ బ్యాగులను ఉపయోగించడం మంచిది. మీరు బంగాళాదుంపలను కంటైనర్లో కూడా ఉంచవచ్చు. గాలి తగలకపోతే బంగాళాదుంపలు చెడిపోయే అవకాశాలు తగ్గుతాయి. బంగాళాదుంపలను 40 డిగ్రీల ఫారెన్ హీట్ నుంచి 50 డిగ్రీల ఫారెన్ హీట్ ఉష్ణోగ్రత ఉన్న ప్రదేశాల్లో నిల్వ చేయాలి.
కొంతమంది బంగాళాదుంపలను ఫ్రిజ్లో ఉంచుతారు. కానీ అస్సలు అలా చేయకండి. వీటిని ఫ్రిజ్ లో పెట్టడం వల్ల బంగాళాదుంపలు వాసన వచ్చి వాటి రుచిని మార్చి తీపిగా మారతాయి. బంగాళాదుంపలను కడిగి నిల్వ ఉంచితే ఫంగస్ సోకే ప్రమాదం ఉంది. ఇలాంటి బంగాళాదుంపలు తినడం వల్ల ఇన్ఫెక్షన్ రిస్క్ పెరుగుతుంది. కాబట్టి బంగాళాదుంపలను వండే ముందు శుభ్రంగా కడుక్కోవాలి. బంగాళాదుంపల మాదిరిగానే ఉల్లిపాయలు వర్షాకాలంలో త్వరగా చెడిపోతాయి. ఉల్లిపాయలను నిల్వ చేసేటప్పుడు కూడా పొడి మరియు గాలి వచ్చే ప్రదేశాన్ని ఎంచుకోండి.
